FF Produções – Serviço de Buffet/Catering, Produção de A&B e Food Styling

A FF Produções Culinárias, de Maria Luiza Ferrari e Roberto Fonseca, vem atuando há mais de 20 anos no mercado brasileiro de gastronomia com um cardápio inovador, atendimento e serviços diferenciados. Mas o que mãe e filho imprimem de maior valor em sua marca é a experiência em diferentes projetos de Buffet / Catering, Produção de A&B (Alimentação e Bebida) e Food Styling.

Com a vocação para pesquisa dos vários elementos da gastronomia, o nosso cardápio passeia tanto pelo universo mais intimista como pela culinária moderna, lançando mão de releituras e combinações inusitadas. Com o Buffet, oferecemos coquetéis, almoços, jantares, cafés da manhã e brunches. O Catering atende camarins e alimentação de equipes de produção em eventos, além da produção e distribuição de refeições, lanches box e bebidas.

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Ao longo de 7 anos, coordenamos toda produção de alimentação, bebida e serviços dos camarotes da Coca-Cola / Kuat e do Governo do Estado do Amazonas no Festival Folclórico de Parintins. Esse evento exigiu grande experiência e conhecimento de logística em uma região onde o transporte é basicamente fluvial.

A partir de 2000, o Festival Internacional de Tiradentes contou com a nossa Coordenação de A&B permanecendo até 2006. Durante esse período, levamos soluções de montagem e desmontagem de cozinhas das pousadas oficiais do evento e dos stands dos patrocinadores; transporte e armazenamento de material e insumos para atendimento dos Chefs convidados e patrocinadores; gestão e treinamento de equipes de salão e cozinha; serviço de atendimento ao público em stands, quiosques e pousadas oficiais do evento.

Em 2006, fomos convidados para supervisionar e coordenar todos os serviços de alimentação & bebida da Conferência Internacional do BID em Belo Horizonte realizada no Expo Minas. Ao longo de 20 dias, coordenamos os coquetéis e almoços oficiais, cafeterias, restaurantes e abastecimento de mais de 100 salas montadas especialmente para a Conferência. Montamos ainda a cozinha industrial que atendia a todas as equipes envolvidas no evento.

A edição de 2007 da Bienal do Livro contou com a nossa Coordenação de Alimentação dos 80 pontos de atendimento aos 700.000 visitantes da feira. Nessa oportunidade, fizemos ainda consultoria e gestão de vendas dos espaços de alimentação.

Coordenar a alimentação das equipes de produção nacional e internacional do Show do Rolling Stones na Praia de Copacabana e ainda a supervisão de alimentação das áreas VIP, distribuição de lanches box e água para equipes de serviço e segurança de todo evento exigiu a experiência que poucos profissionais no Brasil conseguem oferecer.

O encontro de 1.000 gerentes durante a Inauguração do Centro de Pesquisas da Souza Cruz em Porto Alegre contou com a coordenação de alimentação e bebida da FF. Fomos responsáveis por todas as refeições, coquetéis e cafés dos eventos realizados ao longo dos 3 dias.

O diferencial oferecido pela FF Produções Culinárias no Camarote da Ericsson em Salvador para 2.000 convidados foi o contato de fornecedores e equipes de serviço no local além da sua já destacada capacidade de coordenação de A&B.

A distribuição de 75.000 lanches e 200.000 copos de água em um dia de evento da FIRJAN no Projeto Transformar é mais um exemplo da nossa experiência na coordenação de A&B.

Dizem que para sentir o verdadeiro sabor de um prato é necessário primeiro comê-lo com os olhos. Ao produzir para foto e filmagem, Maria Luiza – formada pela NYU e New School for Social Research – imprime seu maior diferencial: delicadeza e qualidade na execução dos pratos. Considerada uma das profissionais mais reconhecidas no mercado de Food Styling no Brasil, ela já realizou diversos trabalhos para editoras, publicações de grandes empresas, marcas do mercado varejista e assessoria gastronômica.

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Clientes Atendidos

• AZ
• Backstage
• Banco do Brasil e CCBB
• BR-Distribuidora
• Cervejaria Cintra
• Embratel
• Firjan
• GL Events
• Kaizer
• Oi
• Onu-Habitat
• Paço Imperial
• Petrobrás e Transpetro
• Planmusic
• SRCom
• Veracel - Bahia
• Vicunha

Eventos e Feiras

• Árvore de Natal Bradesco
• Bienal do Livro 2007 e 2009 - Fagga Eventos
• Camarote Carnaval da Ericsson – Salvador
• Camarote da Coca Cola - Kuat no Rock In Rio
• Conferência Internacional do BID - Belo Horizonte
• Festival de Parintins (AM) pela Coca Cola - Kuat durante 7 anos
• Festival Internacional de Cinema do Rio durante 7 anos
• Festival Internacional de Gastronomia de Tiradentes – MG durante 7 anos
• Inauguração da Fábrica da Latasa – Extrema - SP
• Inauguração do Centro de Pesquisas da Souza Cruz - Porto Alegre
• MTV Brasil Rock Gol - São Paulo
• Nokia New Years Eve Ipanema - Black Eyed Peas e Sergio Mendes
• Rio Oil & Gás
• Salão Náutico - Rio de Janeiro
• Show do Rolling Stones - Praia de Copacabana
• Show Roger Waters Rio e Porto Alegre
• SPFW – São Paulo Fashion Week
• Tim Festival
• Verão no Morro da Urca

Fotos e Filmagens

• 10 livros da coleção Cozinha da Folha de São Paulo
• 14 edições da série Formação da Culinária Brasileira do Senac
• 1ª. coleção (10 livros) Vigilantes do Peso
• 1º. livro comemorativo aos 30 anos do Sorvete Itália
• 2 filmes para Perdigão
• 2 publicações Prata da Casa da Petrobrás
• 4 edições da Gula; 3 edições da Elle; 6 edições da Desfile; 10 edições da Pense Leve
• Bacalhau da Noruega: criação de mais de 20 receitas para os encartes que acompanham os produtos; 2 filmes
• Calendários para Frisa
• Ceia de natal para encarte / outdoor da Coca-Cola
• Embalagens do Flashman Royal, Nutrícia, La Mole em Casa, produtos de marca própria da Sendas
• Publicação Receitas do Castelo da Caras para Tramontina
• Publicação Risoto “il Riso in tasca” da DBA
• Seção de cozinha de Caras por 12 anos